Küchenfertig geschnittenen Reh- oder Hirschschlögel vom Wildschroter Karl mit Salz und Pfeffer
würzen. Öl stark erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, im Bratenrückstand, Zwiebeln und Pilze rösten. Mit Rotwein ablöschen, reduzieren, mit Suppe oder
Fond aufgießen. Schlagobers zugeben und Preiselbeeren einrühren. Rahm mit Mehl vermengen, unter die Sauce rühren, 2 Minuten kochen. Wildfleisch in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und
Petersilie abschmecken.